“万事可忘，难忘者铭心一段，千般易淡，未淡者美酒三杯。”从古至今，美酒在人们的日常生活中都充当了非常重要的角色，然而，不管是得到功名时的狂喜，或则是失意时的忧伤，万事如过眼云烟，都是可以忘记的，这世间不能忘记的，永远不能够忘却的就是真情与美酒。

“我们有美酒，那酒的附加值和延伸是什么？”于丹对酒文化再次提升。酒，人性之善恶也，它关乎着中国的善良和美德，责任与担当，它要教化中国的人心，不在酒价的昂贵，而在于酒品的高尚。在嘈杂世界当中，让人心喝得清净，让人心喝得豪迈。这就是酒中的性情。于丹在文化讲坛现场表示，有些酒喝得欢畅，喝得清醒；有些酒就喝得痛苦，喝得糊涂。喝清醒的酒越喝越明白，越喝越勇敢；喝糊涂的酒，越喝越痛苦，越喝越迷离。咱们中国现在，有很多酒，但大家不大会喝酒，咱们不缺酒，缺的是性情。

米之清酒文化研究员认为，于丹女士所提到的酒文化附加值和延伸不仅需要消费者加深对华夏酒文化的领悟与了解，也需要各酒水生产企业深度挖掘产品内涵，并将酒文化的推广作为企业发展使命。随着国人应酬交际越来越多，酒水在人们生活的比重也越来越大，但是在提倡饮食健康的今天，如何健康饮酒，饮用健康酒成了爱酒者最为关注的话题，米酒作为中国传统酒的一个代表品种，就以健康营养的特质成功“逆袭”，成为最受欢迎的酒水品种。

从文化底蕴来说，米酒的历史文化应该比白酒还早，它被誉为中国最古老的酒种之一，拥有丰富的营养价值，它是低度数酒，它好喝不上头、不易醉，喝温婉、喝豪迈，它还能喝的清醒，在崇尚和谐社会的今天，这种温婉佳酿更是饱含健康、真性情。但尽管如此，米酒千百年来却受历史发展、地域限制、风土人情等方面因素的影响，发展相对滞后。

米之清作为现代米酒代表品牌，一直致力于深度挖掘米酒的文化内涵，朝着米酒的文化价值和延伸性发力，不仅探索米酒与古代文人墨客之间的微妙关系，更深度钻研酿制技艺，将米酒的营养价值高、口感温纯、好喝不上头等优势发挥到极致，让消费者原滋原味感受传统米酒文化。目前米之清酒改良了过去米酒液体浑浊的缺陷，研制出清澈型清米酒，更在瓶身设计、营销策划上煞费苦心，全方位喝出美味、喝出健康、喝出酒的附加值。